廉江味道

一方水土养一方人,廉江还有很多数不清的地道美食。当然啦,美食不仅是食物,也承载着一代又一代廉江人的时代记忆。

 

廉江味道

 

说到这个地方,可能很多人都会对他们的红橙称赞不已。不知道“红橙之乡”这个称呼能不能让你猜到呢?没错,它就是廉江!

 

廉江是一座拥有180多万人的城市,这里既有接地气的传统小吃,也有很多各小镇的地道美食。

 

廉江情怀篇

 

廉江红橙

 

廉江红橙具有果大型靓,皮薄光滑、肉红色艳、汁多化渣、味纯清香、甜酸适中、深受欢迎,廉江因此而被命为"中国红橙之乡"。

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廉江白粥

 

廉江生滚白粥,素来以清滑、爽口、解渴著称。晚上约上三两好友一起在大排档、或者小摊上那谈天论地,再炒几个小菜,或者配上苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜头、花生米、熟鸭蛋味道更加美妙。

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廉江烧烤

 

廉江烧烤,香味持久,味道够足,肉质够软,相信是很多人都无法拒绝的美味,是很多廉江人的“深夜食堂”。

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廉江牛杂串

 

牛杂串为了保持传统牛杂的原汁原味,廉江的牛杂煲采取的是很原始的制作方法,不知道你还记不记得,小时候在学校门口,或者在街上总能看到有人推着三轮车出来,卖牛肉串,那时候啊每天的零用钱都贡献给了这伟大的牛杂串了。

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廉江菜头籺

 

菜头籺,顾名思义会有菜头(白萝卜的俗称)的味道,是用菜头丝加上米粉做成的糕点,像一张扑克牌那么大。把炒菜锅烧热,加入香油,白色的菜头籺加上鸡蛋经过煎之后,颜色金黄,看起来更加诱人,味道更香。刚刚煎出来的菜头籺冒着热腾腾的白烟,再根据自己自己的口味加上酱油或者辣椒酱,味道更赞。

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廉江炒田螺

 

田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚,与芳香草紫苏同炒一镬,产生香中有辣、辣中带甜的怪味,南方人、北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢。

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廉江裹蒸棕

 

廉江裹蒸粽向以香滑可口、软硬适度著称,尤以廉城东街李伟坤的裹蒸粽脍炙人口,顾客都说“吃一个想两个”。

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廉江煲仔饭

 

源于广东地区的特色美食,用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。

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廉江番薯饼、番薯粥

 

廉江番薯饼,泛着金黄色的光泽,酥脆的外皮,空气中飘着的一股浓香诱惑着人的味蕾。番薯粥是广东传统粥类小吃之一,香甜可口,甜而不腻。平时摆酒席的时候最常见。

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廉江小镇篇

 

河唇鱼头汤

 

河唇鱼头汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。广东省廉江市河唇(镇)鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制,水库鳙鱼头大、多髓,汤色浓白。其汤汁鲜美可口,清甜滋润。多喝鱼头汤有补脑益寿的功效,是廉江的一大特色。

 

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石角扣肉

 

石角扣肉,史称“石角第一扣”。俗话说:吃过石角扣肉,三日不知肉丝味。石角扣肉味带清香,肥油流入指尖后,有指甲流香功效。咬在嘴里,香嫩的一层肥肉与香浓的一层瘦肉一起喷出各自的精华,交杂在一起就是石角扣肉的美味。

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良垌广海鸡

 

广海鸡又名清水鸡为良垌镇刘水海首创,其鸡为自己鸡场饲养,是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染,食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名“清水鸡”。

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安铺粉

 

安铺粉属于米粉中的一类,在口感和质地上,可以和陈村粉,沙河粉在广东并列三甲之列,用靓米制成的安铺粉爽口,弹牙,再用特制的料混合,味道超正!

 

安铺粉最原味的吃法是用一点酱油,一点点花生油,外加几个蒜米混合做拌料食用,这个吃法,这个味道才是最正宗的安铺粉,一般廉江市区的大小早餐档都会有吃。

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安铺鸡饭

 

安铺鸡饭味道香甜,远近闻名。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡,用文火浓汤煮至九成熟,出锅后即用花生油涂抹鸡身,使鸡皮光滑油润。

 

佐料为本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白等。鸡饭,即是以鸡汤加猪油煮的饭。鸡饭摊一般在晚上5时多开市,摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角,用布围起, 不让路人窥视食客面目。据统计,安铺鸡饭档已有60多摊。

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塘蓬镇生炆猪肉

 

生炆猪肉肥而不腻,营养丰富,让人百食不厌,曾获2003年廉江市最佳旅游美食产品。

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横山煎堆

 

“煎堆碌碌,金银满屋”,制作的工艺地道,用料纯正考究,入口酥软留香,特别好吃。横山煎堆能够如此声誉远播,亦以其工艺选料有莫大关系。横山煎堆都是选用当地所产最靓的糯米和馅料,烹炸用油是纯正植物油,制作工艺独到细致,用心料理,所做出的煎堆个个是又靓又干,美味抵食。

 

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营仔龙鲕饭

 

由于营仔镇位于九洲江出海口,有着得天独厚的自然资源优势,这里生猛海鲜尤为出名,不仅新鲜,还特别香甜。靠海吃海,龙鲕饭更是营仔一大特色美食。

 

龙鲕饭,就是把龙鲕和米一起煮成饭,做法简单,或者说过于"简陋",这透着营仔人对自家海鲜的自信。用最新鲜的、最天然的龙鲕做原料,再加上自产的有机香米,无需 调料就可以吃到鲜美无比的海鲜饭了。

 

原汁原味的海鲜鲜味、米饭的香味,全部汇集在粉红色的米饭里,鲜美甘香,让人唇齿留香,流连忘返。龙鲕饭不仅美味可 口,还营养丰富、蛋白质高,据说常吃可壮腰补肾、养颜美容。

 

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安铺簸箕炊

 

簸箕炊一般以蒸熟的吃法为主,冬天天气冷时,将簸箕炊切成小切,锅加热,放生花油,酱油,炒热,加蒜苗段,或葱花。即可食用,在冷乎乎的大冬天,吃上热乎乎的簸箕炊也是一种享受。

 

夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。简直是绝配!

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一方水土养一方人,廉江还有很多数不清的地道美食。当然啦,美食不仅是食物,也承载着一代又一代廉江人的时代记忆。