招潮蟹

别看招潮蟹个子小,但是用其做出来的蟛蜞汁,则是天下奇鲜。廉江良垌镇湍流村的当地人,会选用肥美带卵籽的蟛蜞,用古老的石磨手工推磨,用耐心和巧劲细细研磨磨碎成泥,发酵成蟛蜞汁。蟛蜞汁发酵时间越长越醇和荤菜搭配,珠联璧合和蔬菜搭配,相得益彰,用来滚粥,更是一绝。

招潮蟹:小小个子 却是舌尖上的奇鲜美味

 

《舌尖上的中国》第二季介绍过招潮蟹,个子小小的,非常擅长挖洞,一个“蟹家族”里红螯青壳的“小家伙”。那么,在廉江哪里可以看到这些萌哒哒的招潮蟹呢?招潮蟹又可以做成哪些让人食指大动的美食呢?

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想要看萌哒哒的招潮蟹,廉江高桥红树林里就随处可见!招潮蟹是101种蟹类动物的统称。头胸是甲梯形。前宽后窄,额窄,眼眶宽,有一对火柴棒般突出的眼睛,眼柄细长。在觅食时,两只眼睛高高竖起,观察周围动静。一旦发现情况,就迅速撤离。

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别看招潮蟹个子小,但是用其做出来的蟛蜞汁,则是天下奇鲜。廉江良垌镇湍流村的当地人,会选用肥美带卵籽的蟛蜞,用古老的石磨手工推磨,用耐心和巧劲细细研磨磨碎成泥,发酵成蟛蜞汁。蟛蜞汁发酵时间越长越醇和荤菜搭配,珠联璧合和蔬菜搭配,相得益彰,用来滚粥,更是一绝。