簸箕炊

簸箕炊是廉江安铺十大美食之一,制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。

廉江安铺簸箕炊,包你食过返寻味

廉江是一个多美食的地方,在安铺就有一种传统小吃叫做簸箕炊,以其入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻的特色而成为廉江人最喜爱的小吃之一。

 

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簸箕炊是廉江安铺十大美食之一,制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。   

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这样做出来的簸箕炊,入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,刚咬下去,蒜香酱汁和芝麻的香气就在舌尖上打滚。一碟簸箕炊进到肚子里,虽然已经感觉饱胀,但味蕾细胞依然意犹未尽。

 

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在廉江,还有一种吃法叫做煎炒簸箕炊。簸箕炊切小块,青葱切段入锅,加上碎蒜,浇酱油、花生油,不宜煎得太老,表面稍结薄壳,即可起锅装盘。金黄色的簸箕炊热腾腾,香喷喷,嚼起来富有质感。寒冷的冬晨,一块小小的簸箕炊,带给我们舌尖上的满足。