美食篇之牛杂

牛杂是廉江街头最常见的小吃,也是很能代表廉江饮食文化的一种小吃。站在街边吃牛杂是廉江街头一道靓丽的风景线,各式的牛杂摊档、店铺隐藏在廉江大街小巷中。如果你来廉江没吃过牛杂,你真的不能算到过廉江。

如果你喜欢吃牛杂,廉江这些地方绝对不容错过!

 

牛杂是廉江街头最常见的小吃,也是很能代表廉江饮食文化的一种小吃。站在街边吃牛杂是廉江街头一道靓丽的风景线,各式的牛杂摊档、店铺隐藏在廉江大街小巷中。如果你来廉江没吃过牛杂,你真的不能算到过廉江。

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牛杂很多地方都有,但其他地方很难煮出廉江这种味道。自然了,一个牛杂煲好不好味,关键看煲的配料。廉江的配料以“十三香”为主要的卤水香料,吃的时候蘸上一点辣椒酱,或者是店家特制的面酱,那种滋味,真是牛杂滚一滚,神仙企唔稳!

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廉江牛杂不像广州,都是萝卜和牛杂一起煲,顾客如果要牛杂,店家直接给打包一碗。在廉江,牛杂有三种卖法。第一种就是牛杂论斤卖,店家将牛肚,牛肠,牛肺,牛肚,牛筋,牛百叶,牛心,牛肝等材料放置在一起,顾客想吃什么就点什么,想吃多少就点多少。而且论斤吃的话,还有新鲜骨汤配送,吃起来简直就是香滑绵软,味浓汁厚。这些老店集中地方多数在廉江大道北,北部湾酒店往新世纪酒店方向。

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第二张吃法就是牛杂轮串卖,在廉江的街角巷口常常可以闻到牛杂的香气,热腾腾一大锅牛杂在酱汁里翻滚,牛肠、牛筋、牛腩,店家早就用竹签串起了,就等着你把它们放进翻滚的酱汁里。这些在凤凰街、美景花园、四中桥头,南街巷尾等地方随处可见。

最后一种就是牛杂焖熟卖。一些门面品牌店都是卖着这样的牛杂,但味道就相当之差远了,不但牛杂烂,而且汤底味道也差远。

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在廉江吃货圈有一句古老的忠告:如果你想认识廉江,就得从牛杂开始。怎样,看到上面的介绍,有没有食欲大动,想来试试廉江的牛杂呢?!